Il termine FILIERA è in uso da pochi anni, per definire un procedimento “ideale” di produzione, dalla materia prima al prodotto finito, dato dall'insieme delle aziende che concorrono a produrre, distribuire e commercializzare un dato prodotto Gli esempi sono ormai innumerevoli, dai processi industriali (la pecora, la lana, la filatura, la lavorazione, il
maglione…) ai prodotti alimentari (la pasta che arriva sulla nostra tavola a partire dal chicco di grano…).
E’ innegabile che la tutela del consumatore e l’aumento dei controlli di qualità rendono la
filiera un importante strumento di garanzia per il cittadino, troppo spesso considerato, in un recente passato, solo l’ultimo anello della catena, colui che “doveva” acquistare e consumare per completare il ciclo domanda-offerta. La filiera, al di là delle sue funzioni di protezione della salute e della qualità, è diventata cosó un utile strumento di immagine per le aziende, che sempre pi£ frequentemente ostentano la trasparenza dei loro processi produttivi per incentivare l’interesse dei cittadini-consumatori.
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